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DICAS DE RECEITAS
Cheesecake sem forno
MEDIDAS:
- 1 ovo médio pesa cerca de 50 g
- 1 clara de ovo médio, entre 30 e 33 g
- 1 gema de ovo médio, entre 18 e 20 g
INGREDIENTES:
creme de "cream cheese"
- 12 g de gelatina
- 500 g de cream cheese
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 3 g de essência de baunilha
- 80 g de gemas
- 90 g de açúcar refinado
- 500 g de creme de leite batido
cobertura
- calda que preferir
MODO DE PREPARO:
Numa tigela, hidrate a gelatina em 60 g de água e reserve. Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo. Retire e reserve. Coloque as gemas numa outra tigela da batedeira. Numa panela, ferva o açúcar refinado com 80 g de água. Tão logo atinja a temperatura de 120°C, despeje sobre as gemas, com a batedeira em funcionamento. Deixe bater até esfriar. Incorpore a gelatina dissolvida às gemas e, em seguida, a mistura de cream cheese reservada e finalmente adicione o creme de leite batido e misture. Distribua nas fôrmas, cubra com a geléia de sua preferência e leve ao freezer. No momento de servir, regue com a calda que preferir.
Fonte:
http://www.receitasdebolos.com.br/receitas/1892/tortas_doces
Petit Gâteau
INGREDIENTES:
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 250 g de manteiga
- 80 g de xarope de glucose (não use glucose de milho com açúcar invertido)
- 300 g de ovos
- 110 g de gemas
- 130 g de açúcar
- 20 g de essência de baunilha
- 1 g de sal
- 80 g de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as fôrmas com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as fôrmas e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
Linguado com Camarão
INGREDIENTES:
- 400g de filé de linguado (4 filés)
- 1/2 abacate sem casca cortado em gomos
- 200g de camarão grande limpos
- 200g de queijo coalho ralado no ralo grosso
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1/2 xícara de manjericão e 140ml de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Unte um pirex com um pouco de azeite. Tempere os filés com sal e pimenta.
Arrume-os lado a lado deixando um espaço entre eles. Arrume os
camarões, o abacate e as folhas de manjericão.
Reserve. Misture o creme de leite com o azeite e divida por cima dos filés.
Cubra com o queijo e leve
ao forno médio por 15 a 20 minutos ou até que esteja dourado.
Trufas de Chocolate
INGREDIENTES:
- 1kg / 5 tabletes de chocolate 1/2 amargo
- 1/2 lata de creme de leite, sem o soro
- 100g / 1/2 tablete de manteiga
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara (chá) de chocolate, em pó
MODO DE PREPARO:
1. Derreta 500g do chocolate em banho-maria, ou no microondas.
2. Junte o creme de leite e mexa bem.
3. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
4. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
5. Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar.
6. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.
Sardinhas Deliciosas
- Rendimento: mais de 4 pessoas
INGREDIENTES:
- 1 kg de sardinhas frescas
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de fubá mimoso
- 1 dente de alho sal e pimenta-do-reino e azeite de oliva para fritura
MODO DE PREPARO:
Limpe bem as sardinhas e retire os dois filezinhos utilizando uma faca bem afiada e mantendo a pele.
Tempere as sardinhas com sal e pimenta-do-reino. Misture a farinha de trigo com o fubá.
Coloque em um prato e enfarinhe os filés de sardinha dos dois lados retirando o excesso.
Coloque 4 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira e acrescente o dente de alho inteiro e descascado.
Doure o dente de alho em fogo baixo e descarte-o da frigideira.
Coloque os filezinhos de sardinha dourando-os bem dos dois lados.
Escorra em papel absorvente e sirva acompanhando com azeite de oliva.
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